Dal caldo al freddo

Battuta di fassone al tartufo nero o bianco di Alba

Battuta di fassone con funghi porcini crudi e scaglie di grana

Battuta di fassone alla ligure

Battuta di fassone con carciofi crudi e grana

Tris di battute di fassone (secondo la stagione)

Insalatina di carciofi crudi e grana

Insalata di porcini / ovuli crudi e grana

Tartare di pescato del giorno alla ligure

Crudo di mare

Taglierini con datterini, taggiasche e astice

Taglierini al Tartufo Bianco di Alba

Taglierini al Tartufo Nero

Taglierini ai Funghi Porcini

Raviolini magri con carciofi di Albenga

Raviolini magri con funghi porcini crudi

Raviolini magri con asparagi di Albenga

Ravioli di carne al sugo

Lasagnette di castagne al pesto

Lasagnette di castagne al pesto

Lasagnette di castagne al Castelmagno

Lasagnette di castagne al Castelmagno

Tortelli di burrata con zucchine e zafferano

Gnocchi con ragù di crostacei

Fettuccine con fior di capperi e bottarga

Filetto di pescato del giorno alla ligure

Spiedino di gamberi rossi e datterini

Tagliata di tonno rosso con datterini alla soia

Tonno al sesamo

Tagliata di fassone con rucola o costetto rosso

Tagliata di fassone con funghi porcini o carciofi (secondo la stagionalità)

Tagliata di fassone con Castelmagno e tartufo nero o bianco d’Alba

Uovo poché con fonduta di Castelmagno e tartufo nero o bianco d’Alba

Agnello alla brace con carciofi

Filetto di fassone al pepe verde, al barolo, al tartufo

Fritto misto di terra

Funghi e patate alla paesana

Funghi fritti

Bavarese alla vaniglia/ menta/pistacchio /caffè in crosta di cioccolato

Meringata di frutta scomposta

Crème Caramel

Panna Cotta al gianduja/ zabaione/ bianca

Semifreddo ai marroni

Tris di sorbetti

Charlotte alle mele

Spuma di limone/fragola

Tiramisù

Insalata di frutta di stagione

Ananas

Frutti di bosco